全球素食潮流锐不可挡!

摘自网络

  2009-09-02 14:36近年,欧美和亚洲人竞行素食,蔚为风气,且奉行素食者以年轻人占大多数。可以说,素食已经在全球掀起热潮,有越来越多人投入素食的行列。
  美国:估计素食人口已达八百至一千二百万,素食馆由一九七八年的三百五十家增至现时的一千多家;市面上的无肉食谱更是五花八门;《素食者时代》刊物销路达二十万份。据「盖勒普民意调查公司」为「美国全国餐馆协会」所做的调查显示,每三名受访者就有一人表示会点素菜来吃,甚至航空公司也以素食餐点为号召。在荷里活,著名的「Source」餐馆,其蔬菜堡和汉堡的销售比例为十比一。
  医疗机构方面,由杰克生医师在纽约创办的疗养院,及密西根洲基督复临安协运会所创办的柏特西疗养院,都是素食医院。此外,又有安?威格摩尔博士( Dr. Ann Wigmore )建立健康中心,其后由所罗门( Raychel Salomon )女士在圣地亚哥成立分所,用生食蔬果、芽菜与运动结合等方法来恢复病人(包括癌症、心脏病 )健康,效果良好。
  大学生方面,近年来一窝蜂式的提倡素食,使得学校加开素食餐厅来供应非肉类食物;校园附近的食店也以素食为号召,招徕顾客。以下是各所大学的情况:
  *耶鲁大学:牛肉的消耗量在急剧减少,蔬菜的消耗量却日益增加;该校餐厅目前备有廿五种纯素食主菜食谱供学生们选择。
  *维斯康辛大学:学生经常卖掉学校的餐票,改吃花生酱饼干、青豆及葵花子当餐点。
  *北卡罗着纳州大学:提倡素食主义的学生约占百分之十,且人数逐渐增加。附近的餐馆为了迎合学生口味,大多以素食餐为号召;当地历史最悠久的「华尔道夫餐厅」更专门供应素食。
  *加州伯克莱大学:大量提倡素食主义的学生为了更方便地享用新鲜蔬果,索性搬到校外居住,令学校宿舍仅有三千名学生。
  *密执安州立大学:过去五年,素食学生有增无减,校方于是顺应学生要求,将喜爱素食的学生集中,无论午、晚膳均为他们供应素食。除专供素食的餐厅外,其他餐厅也定期供应素食,深受学生欢迎。
  *纽约安哈斯大学:百分之五的学生为了要享用素食,已不在学校餐厅用膳;百分之十的学生要求每天至少素食一顿,于是该校在食堂增设素食餐厅,其后更因座位有限而无法容纳无数慕名而来的素食客。
  *纽约比康大学:许多以往「无肉不欢」的学生,如今也对素食趋之若鹜。
  *麻萨诸塞州史密斯大学:素食主义流行于校园。该校的调查显示,虽然纯素食的学生仅占百分之三,但百分之七十一以上的学生至少每周三次素食,其他人也至少每周一次。该校为了适应这些素食客,不得不在早餐和晚餐的菜单上,大量增加素菜。
  *麻萨诸塞州塔佛土大学:素食已被列入该校轮流供换的食谱中,素菜消耗量日益增加。
  德国:只售卖素食的食店「雷服毛寺」( Reformhaus ),全国有逾千间连锁店。
  英国:越来越多英国人成为素食者,人数增长之快令人讶异。
  英国最早的素食人口记录是在一九四五年,当时只有十万人吃素。八四年,英国的素食协会于夏季季刊刊载了盖洛普民意测验报告,反映出近四年内有一千七百万英国人减低了食肉量,素食人数近二百万。九七年,盖洛普民意调查显示,英国素食者人数在近十年增加了一倍;另有一万三千人戒除红肉;百分之四十六的人越来越少吃肉类食品。同时,每六个人之中便有一人是素食者或希望成为素食者。至九八年,统计显示素食人口激增至四百万,占总人口的百份之七,且数目不断增加。九九年,年龄介乎十五到三十四岁的民众中,有百分之十一是素食者;素食食品市场年销售总额已达一百一十一亿英磅。
  中国内地:吃素的人正不断增加。以广州为例,过去很长一段时间,市区只有一家素食馆,近几年已经增加至五家。在四川省,单是成都市,素食馆就有七家。
  台湾:素食人口已超过一百万。二十年来,台北市素食餐馆增加了好几倍。另外,台湾疗养院及基督教创办的台安医院为了保障病人健康,都是全院吃素的。
  香港:这个有「饮食天堂」之称的地方,并非浪得虚名,全城有素食馆逾三十间。
  综观以上所述,可见素食热潮已席卷全球!
  为什么会有素食潮流兴起呢?因为越来越多的证据显示,素食有益身心,而肉食却对健康不利。



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