為甚麼肉食是人類殺手

節錄自野萍《新素食主義》, 作者是化學博士

本期內容 :
  耶穌吃甚麼?
  為甚麼肉食
  是人類殺手
  如果快餐集團
  王國也推銷沙律
  香素與你
  週六雅聚
  高能量晚會
  特備節目
  香素好安排
  廚藝觀摩
  關閉
  素食使人跟食品、植物與自然界產生新的關係。肉食污染了我們的餐飲。不管如何辯解粉飾,肉食的主菜畢竟來自血肉淋漓的屠宰場。肉食如不加處理或冷凍,很快就會腐臭。肉食使我們胃腸負擔沉重,阻礙我們的消化過程,直至數天以後排泄為止。如果吃植物,結果就很不相同。我們自土地獲取它已準備好給我們的東西,不必為了取得而戰鬥與屠殺。
  肉食含毒殺人不見血
  動物在被屠殺時,會把許多毒素留在體內。請讓我們看看下面的科學試驗在華盛頓心理實驗室的試驗顯示,我們的惡念,如怨恨、暴怒、驚恐及妒忌等會引起生理上的變化,從而產生一種毒素注入血液中。動物也是眾生,當動物被捕殺時同樣會產生恐懼和痛苦,這時體內的生化作用發生了極大的變化。由於這是生與死的掙扎,所以產生的毒素也會更多,會遍布全身,使得整個屍體都被毒化了。動物身體中的毒素,包括尿酸與其他有毒的代謝物,會出現在血液中與身體組織之內。特別是當動物在為了生命而徒然地掙扎時,血液中的荷爾蒙分泌情況會亢進,而把大量的荷爾蒙留在肌肉內。同時,當動物被屠殺後,屍體中蛋白質就會凝結並且產生一種名為「屍毒」的變性物質。美國營養機構指出:動物屍體肉中,含有有毒的血液與其他的代謝物。這樣人吃了肉之後,自然地有毒物質也進入了人的身體。
  現在市場上的肉類,幾乎都是來自養殖場,如養牛場、養豬場、養雞場等等。為了加速動物的成長、肥胖,改進肉類的色澤,說的更明確一點,為了得到更多的利潤,飼養者往往給動物飼以加有化學物質的飼料,如開胃藥、抗生素、鎮靜劑等化學物品,如英國的瘋牛症,據說就是因為給餵了甚麼化學物品。另外,為了刺激動物成長,飼養者採取強迫餵食,注射等。因此,《紐約時報》曾經報道:「隱藏著的污染毒害,對於肉類的攝取者是一大潛在的危機、其中殘留的殺蟲劑、硝酸鹽、荷爾蒙和抗生素以及其他的化學物品都是。」
  在養殖場飼養的動物,長期生長在那種非常狹小、擁擠、沒有自由、沒有自然陽光,而且通風設備不好的環境下,自然會發生各種各樣的疾病。就拿養雞來說吧,所養的雞常常會出現腦損傷、癱瘓,內臟出血、貧血和骨質疏鬆等病變,甚至發生禽流感。美國政府曾有報道說,90%以上的雞群都患上了癌。而英國每年有3600萬隻肉雞死於疾病。而且通常有許多隱藏的疾病不易被檢查出來。因此,人吃了這樣的肉自然會引起各種各樣的病變。我們常常聽一些老年人講,現在的人得的病很奇怪,我們以前從來也沒有聽說過。其實一點也不奇怪,這些疾病的來源就是因為人們長期吃帶有各種化學製劑的食品而引起的。所以現在人們又開始回歸自然,崇尚無化學添加劑的自然食品。
  肉食危險在哪裡?
  越來越多科學証據顯示:多吃肉多生癌。究竟個中玄機何在?你當然有興趣知道……
  你每天高高興興所吃的肉類,例如,漢堡、豬排、炸雞、燒肉、牛排等,事實上都是具有危險的食物。
  現在是一個追求美食的時代,而食物的樂趣,主要來自肉類。「還是肉類最好吃」、「因為是體力的泉源,應該要多攝取一些」,固執於這種肉食信仰的人很多。但是,肉類的過食會致癌的理論,卻讓這些人大吃一驚,就好像剝奪了他們的飲食樂趣。
  但是,這是警告,希望各位不要掉以輕心。
  為何肉食危險?
  1. 首先,因為它進人體內以後,容易腐爛。而「腐」這個漢字,就是表示肉類在人的臟腑(胃、腸)中會腐敗之意。
  人類的體內,擁有適合於肉類腐爛的溫度,而東方人的腸較歐美人為長,因此,食物會長時間停留於體內,結果更容易導致腐爛。
  肉食動物的腸較短,草食動物的腸較長。例如,獅子的腸很短。那麼,假定獅子的腸很長的話,那該怎麼辦好呢?可能就會因為肉毒而死。
  一般而言,肉確實是非常美味,同時,含有大量的蛋白質,可以說是體力的來源。但是,進入體內以後,卻沒有人看過它會產生何種變化。人體非常的複雜、巧妙,而這種化學變化的形態,即使窮現代醫學之力,也無法完全了解。
  不過,可以確認的是,肉類的腐敗產物氨、胺、硫化氫和苯酚會在腸內發生。這些腐敗產物,被腸壁吸收以後,進入血管內,會污濁血液,且導致身體的諸器官產生變異,終於成為致癌的原因。
  2. 肉食危險的第二個理由,就是很容易攝取過量的膽固醇。膽固醇容易停留在大量攝取動物性脂肪的人之體內,拼命攝取加熱過的動物脂肪、膽固醇就會變化為致癌物質。現在,持續攝取超過200℃以上加熱的動物性脂肪,根據研究結果顯示,這將導致癌症的發生。
  因此,使用奶油或豬油等高溫加熱的食品,要注意不可攝取過量。此外,一般來說,肉類的情形也是相同。
  經常有人認為瘦肉部分脂肪較少,膽固醇不會攝取過量,事實上並不是這麼一回事,即使是瘦肉含脂肪也不少。
  3. 肉食危險的第三個理由,肉的發色劑是誘發致癌危險性的化學物質。
  在市面上販賣而進入我們口中的牛肉與豬肉等,看起來色澤新鮮,使我們胃口大開,這一點倒是事實。
  事實上,這些肉都使用發色劑。為了使生肉不至於變色,而使用這種發色劑,能夠保持鮮艷的紅色,不會變色,一眼看來十分潔淨,好像鮮度極佳,但是,這全是偽裝的。
  這個發色劑的成分中,含有亞硝酸鹽,也是會讓氧從肉類中被趕出來的不良物質,進入體內後與胺等結合,就可能成為致癌物質。
  肉類的腐敗物質,也就是胺與氨化合物等,會於腸內產生。而胺這種物質,如果與存在於消化器官中的硝酸鹽起反應,就會形成亞硝基胺這種具有強烈致癌性的物質。換言之,對胺而言,硝酸鹽是它最想遇到的朋友。相遇之後,就會變化為致癌物質。
 



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